Please select listing to show.
Please, enter #hashtag.
Categoria: Bares & Botecos
Série: Bares & Botecos
-
11 petiscos vegetarianos e veganos de boteco que você não sabia que queria
É batata: todo vegetariano que se preze já deve ter ouvido perguntas como: “mas nem peixe?”, “nem frango?” e a insólita — mas não menos frequente — “nem bacon!?”. Comum também é o jeito surpreso que as pessoas reagem ao saber que eu, vegetariana, curto um pé-sujo, ou que eu, assídua do bar, sou vegetariana. “O que você come?” Sabe nada, inocente!
A verdade é que as coisas mudaram. Em pleno 196…, digo, 2019, ficou bem mais fácil achar no boteco uma opção vegetariana ou mesmo vegana que passe longe da batida dupla batata frita e pastel de queijo. Veja, nada contra, embora carne de vaca, com o perdão do trocadilho, são sempre muito bem-vindos. É raro mesmo quem não ofereça nada… E muitos daqueles que ainda não incorporaram uma opção no cardápio sempre se prontificam em fazer alguma coisinha, ao melhor estilo “é o que tem” — afinal isso é boteco. Basta conversar com quem está na chapa. Às vezes, a invenção cai no gosto de herbívoros e carnívoros e vai parar no menu oficial.
Com uma vegetariana no conselho, os cumbuqueiros tiveram que dar o braço a torcer e deixar de lado o antiquado preconceito pelo tira-gosto livre de carne. É por isso que, antes tarde do que nunca, escalamos a Seleção Cumbuca dos 11 petiscos vegetarianos e veganos que você não sabia que queria. A ordem é aleatória, como a vida. Feche o olho e escolha qualquer uma dessas boas pedidas!
Pastel de abobrinha (vegetariano) – Bar do Mingo
O Mingo, famoso pelo lanche de linguiça ISO9000, tem uma agradável surpresa para quem passa por lá de quarta-feira. O pastel de abobrinha tem jeito certo de montar. Primeiro, abobrinha refogada e tomate são embalados na fatia de queijo. A trouxinha é então colocada dentro da massa de pastel e frito. A proporção recheio/massa, respeitando o espaço necessário de vento, seria aprovada por qualquer barraquinha de feira. O resultado é um petisco tradicional e, ao mesmo tempo, diferente.
Coxinha Chinesa (vegana) – Bar do Saulo
O Saulo e a Michele, além de mandar muito bem na cozinha, estão sempre pensando em jeitos diferentes de nos agradar. O cardápio vem sempre acompanhado de uns papéis extras para acomodar as novas opções. No quesito, vegetariano/vegano vale uma menção honrosa pela variedade. Dentre lanches, porções e frituras, o destaque vai para a Coxinha Chinesa, vegana. Pense num yakissoba — mas sem macarrão e, obviamente, sem carne — empanado e frito. Só experimenta.
Queijo coalho empanado (vegetariano) – Bar Estação Baronesa
A ideia é simples, mas como é que ninguém pensou nisso antes? O sujeito vegetariano aprendeu a gostar do queijo coalho nos churrascos dominicais com a família. Bem tostadinho ele já é ótimo. E se você se você empanar e, golpe de misericórdia, ainda por cima fritar? É mais do que sucesso, é seleção! Aqui fica aqui uma opinião polêmica: ouso dizer que ele desbanca o famigerado provolone à milanesa. É daquelas porções que se você vacilar dois segundos o pessoal da carne come tudo e você tem que pedir outra. Convenhamos, nenhum sacrifício.
Croquete de Jiló (vegetariano) – Bar do Carioca
Esse eu relutei para experimentar, não vou mentir, mas foi uma agradável surpresa. É totalmente diferente dos salgados que você encontra por aí. Aliás, a família Carioca, impulsionada pelos concursos de boteco, desenvolveu uma inusitada excelência em empanar diversos pratos com um tal chips famoso. Certamente você, vegetariano ou não, fica indeciso ao deparar com o extenso cardápio do bar. Saia de sua zona de conforto, seja resiliente e explore novos horizontes: dê uma chance para o jiló. Sua vó, onde quer que esteja, vai se orgulhar de você.
Lanche Zucchini (vegetariano) – Clandestino
Abobrinha grelhada, queijo, tomate e só. Tudo isso muito bem temperado cria um lanchinho perfeito para terminar a noite. O lanche foge do formato boca de anjo, patrimônio botequístico campineiro-mor, e por isso uma opção mais rara de encontrar por aí. Se me permitem, gostaria de sugerir uma harmonização. O Clan – já somos íntimos – é, que eu saiba, o único a servir a porção de mandiopã no cardápio. Orna.
Batata à moda (vegetariana) – Bar do Mineiro
É preciso admitir: minha reação ao ver o petisco no cardápio na primeira visita ao Mineiro não foi das mais animadoras. Batata rústica servida no molho de limão com alho frito. Será que combina? Sim e COMO! Difícil esquecer a primeira à moda da Isa — que comanda a cozinha e toca o bar junto com seu cônge Mineiro –, naquele dia apreciada numa matinê em vez do alvorecer habitual. Pedir porção de batata no boteco é quase sempre um sacrilégio. Quase.
Lanche três queijos (vegetariano) – Bar Vida Dura
A coisa que eu mais gosto nesse lanche é que ele nunca é igual, mas é sempre bom. Boquinha de anjo feito na chapa com os queijos que tiver, então considere a margem de erro de um queijo pra cima ou pra baixo… Pode vir acompanhado de um vinagrete ou só um tomatinho. Orégano! É sempre uma agradável surpresa, sem margem para erro.
Abobrinha à Parmegiana (vegetariano) – Bar do Bigode e da Tia Eli
O que dizer dessa porção que nem conheço direito, mas já considero pacas. Não faz muito tempo que a Tia incluiu essa opção, mas peço desde que existe. Nacos de abobrinha empanados e fritos, cobertos com queijo e molho, cortados em maravilhosas tirinhas para criar uma porção de respeito. Se preferir, a Tia faz com berinjela também. Uma dica pra quem curte um belo pratão: dá pra pedir no almoço, com ou sem macarrão, pra acompanhar seu arroz e feijão diário.
Bolinha de Queijo de Castanha de Caju (vegana) – Korova 71
O Korova, bar aberto há pouco mais de um ano em Barão, já tinha me ganhado ao trocar a farinha de rosca pelo panko em seus empanados. Aqui, a farinha comum nos pratos japoneses se soma ao macarrão cabelo de anjo na fritura para resultar numa crocância pouco vista por aí. A coisa toda ainda vem acompanhada de um molho de tomate seco que casa muito bem com o queijo vegano, que eu achei que não fosse gostar. Erro meu.
Carpaccio de Jiló (vegano) – Edu Pizza Bar
Uma porção raiz, tradicional, gostosa e de rara presença nos cardápios campineiros. O Edu faz desde sempre e é um tira gosto perfeito para iniciar as atividades gastronômicas. Salga a boca, alegra a barriga e aquece o coração. Melhor ainda seria se fosse servida pelo saudoso Tatu.
Tempura de legumes (vegano) – Boteco Japa
E você aí achando que culinária japonesa é sinônimo de comida leve e saudável, né? Achou errado…. Apesar do sobrenome, nunca fui uma grande adepta da culinária dos meus antepassados. Uma das únicas exceções, desde as primeiras idas à feirinha do Nipo, era o tempurá, afinal fritura é fritura. O Evandro Higa, já conhecido por atingir a perfeição do frango frito na forma de karaage, estendeu sua maestria aos legumes empanados finos e bem sequinhos, deixando as batchans orgulhosas. E tudo isso sem a ajuda de ovo. Os veganos saúdam: arigatô, Higa-san!
Tempurá de abobrinha do Higa Texto e curadoria: Quel Hatamoto
-
5 verdades (nutricionais) sobre a cerveja
Companheira das civilizações desde a antiguidade, a cerveja já passou por muitos momentos da humanidade – sendo apontada até mesmo como razão pela qual o homem se tornou agricultor, de acordo com o historiador natural Josef H. Reichholf. Agora, a bebida provavelmente está vivendo seu momento mais diversificado de consumo, ganhando, inclusive, mais adeptos de seus sabores. Novos ingredientes, novas versões, novas mãos produzindo receitas autorais. Se nós evoluímos, a cerveja, mais uma vez, nos acompanhou. Mas, mesmo com tantas novidades para apreciá-la, ainda pairam dúvidas sobre o quanto a cerveja pode comprometer um estilo de vida equilibrado e uma dieta balanceada. Para acabar com os mitos nutricionais da cerveja e sossegar os corações de quem não dispensa uma gelada vez ou outra, vamos mostrar os benefícios da bebida destacados pela nutricionista Dra. Andrea Zaccaro, mestre em Ciências da Saúde pela Faculdade de Medicina do ABC e membro fundadora e vice-presidente da Associação Brasileira de Nutrição Esportiva (ABNE). Ela afirma que “se consumida moderadamente, ela pode fazer parte de um estilo de vida balanceado já que, como o vinho, contém antioxidantes e algumas vitaminas e minerais, provenientes dos cereais como milho, arroz, trigo e do lúpulo”.
É uma bebida de baixa caloria
Quando comparada a outras bebidas, como o vinho, a cerveja é menos calórica. Cada grama de álcool tem 7 kcal, portanto, quanto maior o teor alcoólico, mais calorias terá. Em termos práticos, quando você beber uma lata de 350 ml, estará ingerindo cerca de 120 calorias e ainda compostos benéficos como antioxidantes!
Pode ajudar no combate aos radicais livres
Por falar em antioxidantes, esses agentes fazem muito bem à saúde, pois são capazes de evitar a formação de radicais livres e de impedir a ação nociva dessas moléculas. E adivinhe só? Os antioxidantes estão presentes na cerveja devido ao lúpulo, ingrediente natural que integra a produção da bebida.
Ouvimos “amém”? A história de que cerveja dá barriga é muito propagada, mas não passa de um engano quando falamos de um consumo moderado: a cervejinha não causa ganho de peso e acúmulo de gordura abdominal. Na verdade, de acordo com estudos realizados, o que provoca esse problema é o consumo exagerado da bebida ou os petiscos – na maioria das vezes gordurosos – com que salgamos a boca entre um gole e outro.
Pode minimizar os riscos de doenças cardiovasculares
Também com o consumo comedido, a cerveja ainda pode dar uma força para o sistema cardiovascular. A ação benéfica em relação à capacidade antioxidante, ao perfil lipídico e ao sistema de coagulação contribui para reduzir as chances de desenvolvimento de doenças relacionadas ao coração e aos vasos sanguíneos.
Pode conter ingredientes nutritivos
Com as novas possibilidades de sabores, aromas e receitas, vale apostar em cervejas com ingredientes além da água, malte e lúpulo. Arroz, trigo, mel, frutas vermelhas e outras “ousadias” podem agregar nutrientes! Ou seja, a qualidade nutricional da bebida não depende da quantidade de elementos do rótulo, mas sim do que é usado na composição.
Como a nutricionista bem nos lembra, a quantidade moderada significa até uma dose por dia para mulheres (350mL) e duas doses para homens (700mL). E agora, que tal comemorar com um brinde no boteco mais próximo? Veja as opções em Campinas aqui. -
5 verdades (nutricionais) sobre a cerveja
Companheira das civilizações desde a antiguidade, a cerveja já passou por muitos momentos da humanidade – sendo apontada até mesmo como razão pela qual o homem se tornou agricultor, de acordo com o historiador natural Josef H. Reichholf. Agora, a bebida provavelmente está vivendo seu momento mais diversificado de consumo, ganhando, inclusive, mais adeptos de seus sabores. Novos ingredientes, novas versões, novas mãos produzindo receitas autorais. Se nós evoluímos, a cerveja, mais uma vez, nos acompanhou. Mas, mesmo com tantas novidades para apreciá-la, ainda pairam dúvidas sobre o quanto a cerveja pode comprometer um estilo de vida equilibrado e uma dieta balanceada. Para acabar com os mitos nutricionais da cerveja e sossegar os corações de quem não dispensa uma gelada vez ou outra, vamos mostrar os benefícios da bebida destacados pela nutricionista Dra. Andrea Zaccaro, mestre em Ciências da Saúde pela Faculdade de Medicina do ABC e membro fundadora e vice-presidente da Associação Brasileira de Nutrição Esportiva (ABNE). Ela afirma que “se consumida moderadamente, ela pode fazer parte de um estilo de vida balanceado já que, como o vinho, contém antioxidantes e algumas vitaminas e minerais, provenientes dos cereais como milho, arroz, trigo e do lúpulo”.
É uma bebida de baixa caloria
Quando comparada a outras bebidas, como o vinho, a cerveja é menos calórica. Cada grama de álcool tem 7 kcal, portanto, quanto maior o teor alcoólico, mais calorias terá. Em termos práticos, quando você beber uma lata de 350 ml, estará ingerindo cerca de 120 calorias e ainda compostos benéficos como antioxidantes!
Pode ajudar no combate aos radicais livres
Por falar em antioxidantes, esses agentes fazem muito bem à saúde, pois são capazes de evitar a formação de radicais livres e de impedir a ação nociva dessas moléculas. E adivinhe só? Os antioxidantes estão presentes na cerveja devido ao lúpulo, ingrediente natural que integra a produção da bebida.
Pode minimizar os riscos de doenças cardiovasculares
Também com o consumo comedido, a cerveja ainda pode dar uma força para o sistema cardiovascular. A ação benéfica em relação à capacidade antioxidante, ao perfil lipídico e ao sistema de coagulação contribui para reduzir as chances de desenvolvimento de doenças relacionadas ao coração e aos vasos sanguíneos.
Pode conter ingredientes nutritivos
Com as novas possibilidades de sabores, aromas e receitas, vale apostar em cervejas com ingredientes além da água, malte e lúpulo. Arroz, trigo, mel, frutas vermelhas e outras “ousadias” podem agregar nutrientes! Ou seja, a qualidade nutricional da bebida não depende da quantidade de elementos do rótulo, mas sim do que é usado na composição.
Como a nutricionista bem nos lembra, a quantidade moderada significa até uma dose por dia para mulheres (350mL) e duas doses para homens (700mL). E agora, que tal comemorar com um brinde no boteco mais próximo? Veja as opções em Campinas aqui.