O chef Marcelo Reis prepara recebe neste sábado no Espaço Saberes e Sabores um delicioso almoço da culinária quilombola. O cardápio faz parte da programação da exposição fotográfica e o lançamento do livro “A Cozinha dos Quilombos: sabores, territórios e memórias”. Serão servidas quatro receitas tirada do livro: Peixe à moda Quilombola, Canjiquinha com carne, Galinha com mandioca e Picadinho de mamão com carne seca.
O projeto Saberes e Sabores promove a exposição fotográfica e o lançamento do livro “A Cozinha dos Quilombos: Sabores, Territórios e Memórias”, neste sábado (20), a partir das 12h, no Espaço Cultural de Culinária Afro-brasileira e Africana – Saberes e Sabores, ou simplesmente Espaço Saberes e Sabores.
Os quilombos, conhecidos por abrigar os escravos refugiados no período colonial, se originaram em locais escondidos e fortificados, no qual os negros viviam de acordo com a cultura africana. Nessa época, o Brasil abrangeu centenas de quilombos, sobretudo, nos estados da Bahia, Pernambuco, Goiás e Alagoas. Ainda ativas por se localizarem em territórios afastados, as comunidades remanescentes têm presença resistente também no Rio.Para a presidente do Instituto Dagaz, Marinêz Fernandes,o livro “A Cozinha dos Quilombos” é um passo importante para o registro da cultura afro-brasileira e seu reconhecimento. “O livro traz relatos e fotos dos pratos tradicionais das comunidades quilombolas que foram mapeadas e ainda revelou uma forma diferente de manifestar sua cultura, afetos e chamar atenção para questões sociais que ainda permeiam seu território, através da sua culinária”, explica Marinêz.
Serviço
Exposição fotográfica e o lançamento do livro “A Cozinha dos Quilombos: Sabores, Territórios e Memórias”
Quando: neste sábado (20), a partir das 12h
Onde: Espaço Saberes e Sabores (Rua Garça, 43, Vila Industrial, Campinas)
Quanto: entrada franca