Até mesmo entre especialistas, cozinheiros e botequeiros de plantão não há um consenso sobre o conceito do famoso tira-gosto. Em nossas andanças atrás das melhores porpetas de Campinas ouvimos de tudo, inclusive diferentes alcunhas para o tradicional petisco de boteco: suvaqueira, porpeta, porpetone, polpetone, almôndega, bola de carne, tapa na cara e por aí vai.
Consultamos Nicoló Ferdico, chef italiano, da Taverna do Chef Nico: “Polpeta é o nome italiano do prato e cada região da Itália faz ele de um jeito diferente (com carne de vitela ou somente com carne suína). O polpetone é a mesma coisa, mas é maior e recheado. No restaurante, a polpeta do spaghetti é feita com carne bovina e suína (na mesma quantidade) e segue a mesma receita da minha avó. Temperada com sal, orégano, cebola crua, hortelã ou salsinha, queijo parmesão e ovo, a mistura é incorporada a uma massa de pão umedecida no leite (amasse-se o pão velho com leite e tira-se o excesso do líquido). Esta técnica faz com que o bolinho de carne fique bem macio, úmido, sem esfarelar. Depois é só fazer as bolinhas e fritar. Não tem muito segredo. Almôndega seria o nome em português para a polpeta”.
Taí. Definições e nomenclaturas à parte, o que temos certeza é que as porpetas são ótimas pedidas, seja para abrir os trabalhos ou como petisco principal. Consultamos adoradores do bolinho de carne (um salve para quem nos acompanhou em algumas degustações) e fizemos uma lista de 11 bares e botecos com as melhores porpetas de Campinas. Confira.
Preços apurados em julho de 2016.
MIKI BAR
PORPETA (ALMÔNDEGA) – R$4,50
Os salgados do Miki Bar são de matar! Um melhor que o outro. As porpetas (lá batizadas de almôndegas) são as melhores pedidas no bar.
Onde: Av. Estados Unidos, 728, Jd. Nova Europa | Ver ficha completa do Miki Bar
BAR DO PROFETA
PORPETA – R$4,50
Os quitutes preparados pela Daiane do Bar do Profeta são para comer de joelhos. As porpetas, fritas na hora, são um capricho. Ali tudo é bom para petiscar.
Onde: Rua Paula Bueno, 72, Vila Itapura | Ver ficha completa do Bar do Profeta
BAR DA VENDINHA
PORPETA – R$5,00
O Vendinha manda muito bem nas porções e lanches caprichados e nos surpreendeu com suas porpetas crocantes por fora, macias por dentro e temperadas na medida.
Onde: R. Amilar Alves, 165, Vila São Jorge | Ver ficha completa do Bar da Vendinha
FLOR DO MINHO
PORPETAS – R$4,50
Os salgados do Flor do Minho sempre foram ótimos e a porpeta faz juz à fama de uma das melhores de Campinas!
Onde: Rua Otoniel Mota, 143, Jardim Leonor | Ver ficha completa do Flor do Minho
BAR DO TIO (BAR DO RAFA)
PORPETA DE CARNE E DE LINGUIÇA CAIPIRA – R$7,00
O Bar do Tio no Mercadão é imperdível. A cozinha é sensacional e especializada em porpetas. Tem de carne, linguiça caipira, quatro queijos e até de feijoada.
Onde: Rua Benjamin Constant, box 111, Mercado Municipal | Ver ficha completa do Bar do Tio (Rafa)
BRUTUS BAR E LANCHONETE
PORPETA – R$8,90
É meio bar, meio lanchonete e sustentou a indicação dos fãs do Cumbuca. As porpetas são excepcionais!
Onde: Av. Arlindo Joaquim de Lemos, 713, Vila Lemos | Ver ficha completa do Brutus Bar e Lanchonete
BAR DA ÁRVORE
PORPETA – R$4,00
Recém descoberto pelo Cumbuca (o bar tem mais de 9 anos), o Bar da Árvore ganhou corações e estômagos da equipe com ótimos petiscos. A porpeta é destaque do cardápio da casa.
Onde: Rua São Miguel Arcanjo, 1265, Jardim Nova Europa | Ver ficha completa do Bar da Árvore
BAR DO SEO WILSON
ALMÔNDEGA (PORPETA) – R$8,00
A cozinha do Bar do Seo Wilson, comandada pelo próprio Wilson e pelo Cristiano, é especializada em salgados. A porpetas (lá chamadas de almôndegas) são deliciosas. Ficamos fãs dos salgados da casa! Caprichadíssimos.
Onde: R. José Soriano de Souza Filho, 262, Vila Joaquim Inácio | Ver ficha completa do Bar do Seo Wilson
BAR DO CARIOCA
PORPETA (ALMÔNDEGA) – R$5,50 | SUVAQUEIRA – R$5,50
Uma das melhores cozinhas de boteco de Campinas e que prepara ótimos salgados. Tem porpeta e a famosa suvaqueira, ambas de matar!
Onde: Rua Erasmo Braga, 1067, Castelo | Ver ficha completa do Bar do Carioca
BAR BOTAFOGO
PORPETA – R$3,50
O Bar Botafogo tem porções caprichadas e estufa de respeito. As porpetas são ótimas representantes.
Onde: R. Saldanha Marinho, 1092, Botafogo | Ver ficha completa do Bar Botafogo
BAR CONTINENTAL (DO CHICO)
PORPETA – R$3,50
Botecão tradicionalíssimo sem muitas frescuras. As porpetas servidas individualmente são um deleite. Mesmo na estufa estão sempre frescas.
Onde: Av. Andrade Neves, 371, Jardim Chapadão | Ver ficha completa do Bar Continental (do Chico)
Agora que você já sabe quais são os 11 bares e botecos com as porpetas mais supimpas de Campinas, aproveite para fazer um tour e comentar aqui qual é o melhor para você. Tem outra sugestão? Mande para nós.
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