Giovannetti e seus 80 anos

O Giovannetti, que comemora os seus 80 anos de história, abriu suas portas para nossa equipe para provarmos as novidades do cardápio incorporadas pelo chef Diogo Silveira e pelo bartender Kascão Oliveira, também conhecido como o “rei do Dry Martini”.  

E fomos ao Rosário: a cada prato um chope e uma ave maria. Abrimos os trabalhos com um Negroni impecável preparado pelo Kascão, na sequência uma almôndega com polenta e depois a impressionante salada de frutos do mar grelhados que leva lulas, camarões, polvos, peixe branco e folhas. De joelhos, festejamos a chegada do destaque da noite, uma versão do clássico dos botequins, o bolovo. Nesse caso, o cozinheiro apurou a técnica do feitio e transformou a simplicidade do petisco em uma iguaria. Envolveu o ovo caipira em uma precisa camada de carne e alcançou, ele garante que são exatos seis minutos de cocção do ovo, cremosidade na gema e a crocância na cobertura. Só experimentando.
Alguém da equipe já fazia o sinal da cruz quando o Kascão anunciou que o terço não terminara. Mais uma rodada de Negronis, um Moscow Mule, preparado com ginger beer, vodka e limão, seguidos de chopes e demos prosseguimento: Ravioli de Natas, Ossobucos de Vitela com polenta cremosa e quase no fim, outro deleite, a Cotoletta: uma leitoa à milanesa para fechar com oração.
Fazia muito tempo que não fechávamos o Giovannetti Rosário. Uma noite de celebração à altura com boas bebidas e comida divina.
Agradecemos aos anfitriões da noite! Ficamos honrados pelo convite.

Giovannetti Rosário

Endereço: Rua General Osório, 1.059, Centro, Campinas, SP
Telefone: (19) 3231-2830
www.giovannetti.com.br
Horário de funcionamento: Diariamente, das 8h até o último cliente